Colourful Chicken Risotto

Seit Monaten wollte ich dieses Rezept schon posten und auch die Bilder warteten geduldig auf meinem Laptop. Jetzt endlich möchte ich dieses wunderbare Rezept für 'Colourful Chicken Risotto' mit euch teilen. Dieses Gericht ist Oscar's absolutes Lieblingsessen und auch bei Mama, Daddy und Freunden kommt das Risotto super gut an.

Zutaten:
ca. 300g Hühnchenbrust
1 Zucchini
1 Paprika - auf den Fotos ist es noch eine rote, mittlerweile bevorzugen wir die orange Paprika
1 Zwiebel
eine großzügige handvoll Mais
ca. 250g Risotto Reis
ca. 0,5l Gemüse- oder Hühnchenbrühe (selbstgemacht oder mit Bouillon)
1 EL Olivenöl
ca. 30g Butter
ca. 50g geriebener Parmesan
Pfeffer

Nachdem die Hühnchenbrust, Zucchini, Paprika und Zwiebel in mundgerechte Stückchen geschnitten wurden, muss die Brühe leicht aufgekocht werden. Diese kann dann beiseite gestellt werden, sollte aber warm gehalten werden.

In einer großen Pfanne zuerst die Zwiebeln im Olivenöl und der Butter leicht andünsten und dann die Hühnchenbrust dazugeben. Sobald diese an allen Seiten weiß ist, die Paprika und Zucchini dazugeben und alles für 3-4 Minuten kochen. Den Mais dazugeben und noch einmal ca. 1 Minute alles gut verrühren. Nun kommt der Risotto Reis dazu - wichtig ist, dass der ganze Reis mit etwas Butter überzogen ist, notfalls kann man noch mal etwas Butter dazugeben.

Die warme Brühe muss nun mit einer Kelle dazugegeben werden. Immer nur eine Kelle voll und dann kräftig rühren, bis die Brühe verdünstet ist und dann die nächste Kelle. Dies wiederholt man, bis der Risotto Reis durch ist. Das dauert in der Regel meist ca. 30 Minuten.

Sobald der Reis fertig ist, nimmt man die Pfanne von der Herdplatte und mischt den Parmesan und Pfeffer unter.

Guten Appetit!