Gingerbread Cake

Als wir vor 2 Wochen bei Jamie's Bruder und seiner Familie zum Spielen waren, hat meine Schwägerin uns einen unglaublich leckeren Kuchen gezaubert und ich musste sie direkt nach dem Rezept fragen. Letzte Woche haben Oscar, Jamie und ich den Kuchen nachgebacken und es war so einfach und wieder so lecker, dass ich das Rezept auch mit euch teilen möchte!

Ihr benötigt für den Kuchen:
260g Mehl
1 TL Back-Natron
1/4 TL Salz
1 TL geriebener Ingwer
2 TL Zimt
1/8 TL gemahlene Gewürznelken
110g Butter
100g brauner Zucker
2 Eier
Abrieb einer Zitrone
120ml Melassensirup (oder Zuckerrübensirup)
240ml Milch

für den Zuckerguss:
150g gesiebter Puderzucker
2 1/2 EL Zitronensaft

Heizt den Ofen auf 180ºC vor und fettet eure Kuchenform ein.

Vermischt in einer Schüssel das Mehl, Back-Natron, Salz, Ingwer, Zimt und die Gewürznelken.

Danach könnt ihr in einer separaten Schüssel (oder in eurer Küchenmaschine) die Butter und den Zucker geben und ca. 3 Minuten mixen, bis es etwas luftig wird. Gebt die Eier, eins nach dem anderen, hinzu und schlagt die Masse gut durch, bevor ihr das nächste Ei dazu gebt. Jetzt könnt ihr den Zitronenabrieb und den Melassen-/Zuckerrübensirup hinzugeben und dabei das ganze weiter gut vermischen.

Gebt jetzt abwechselnd etwas von der Mehlmischung und der Milch mit in die Schüssel (dabei weitermixen). Beginnt und hört dabei mit der Mehlmischung auf. Und vermischt das Ganze gut.

Gießt den Teig in eure Kuchenform und streicht es eventuell noch einmal glatt. Der Kuchen muss nun für ca 40-45 Minuten (bis ein Zahnstocher sauber wieder herausgezogen werden kann) im Ofen backen. Lasst den Kuchen danach erst einmal 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor ihr ihn herausnehmt und komplett abkühlen lasst.

In der Zwischenzeit könnt ihr den Zuckerguss vorbereiten. Dazu einfach den gesiebten Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen und über den Kuchen geben.

Dieser Kuchen hält sich einige Tage bei Raumtemperatur. Aber nur, wenn ihr ihn nicht - so wie wir - innerhalb von 2 Tagen aufesst!!!

Strawberry Layer Cake

Am ersten Juni hatte Jamie Geburtstag und ich habe ihm einen Strawberry Layer Cake gemacht. Auf dem Rezept stand eigentlich "Easy Strawberry Layer Cake" und obwohl er wirklich sehr einfach zu machen ist, ist er beim ersten Versuch schief gegangen. Die Sahnemischung ist einfach nicht fest genug geworden (lecker war es aber trotzdem!) und ich habe Jamie darum diese Woche nochmal einen zweiten Kuchen gemacht. Dieses Mal kam das gute Stück jedoch über Nacht nicht in den Kühlschrank sondern in den Gefrierschrank.

Zutaten:
200g Frischkäse
397g gesüßte Kondensmilch
4EL Zitronensaft
150ml Doppelsahne (oder Schlagsahne)
50g frische Minze
200g Erdbeeren
100g Keks (wir nehmen Digestive Biscuits)
40g geschmolzene Butter
1EL Öl

Wascht die Minzblätter und Erdbeeren und schneidet beide in kleine Stücke.

Gebt den Frischkäse in eine Schüssel und schlagt ihn mit dem Handrührer für ein paar Sekunden. Gebt dann die Kondensmilch, Zitronensaft und Doppelsahne hinzu und rührt das ganze ordentlich durch. Jetzt könnt ihr mit einem Holzlöffel die Minze unterrühren.

Gebt das Öl in eine Backform und pinselt diese damit aus. Legt die Backform nun mit Plastikfolie aus und gebt die Hälfte der Sahnemischung hinein. Streut die Erdbeerstückchen gleichmässig darüber und gebt danach die restliche Sahnemischung über die Erdbeeren.

Gebt die Kekse in eine Plastiktüte, haut (z.B. mit einem Nudelholz) sie in kleine Krümmel und gebt diese in eine Schüssel. Die geschmolzene Butter hinzugeben und gut durchmischen. Die Kekskrümmel nun ebenfalls gleichmässig in die Backform geben und etwas runterdrücken.

Normalerweise wird nun geraten den Kuchen für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Aber wie gesagt, hat es bei uns nicht gereicht den Kuchen über Nacht nur im Kühlschrank zu lassen. Dieses mal habe ich etwas Folie über den Kuchen gegeben und diesen dann über Nacht in den Gefrierschrank gestellt. Das hat super geklappt und er ist sogar ein bisschen wie ein Ice Cream Cake ;)

This was Christmas I

Ich hoffe ihr habt ein erholsames Weihnachtsfest hinter euch. Bei uns wurden dieses Jahr die deutschen und englischen Traditionen gemischt.

Am 24. Dezember besuchte uns also der Weihnachtsmann und brachte Oscar seine Geschenke. Für die Erwachsenen gab es Kuchen und Tee während die Weihnachtsmusik im Hintergrund spielte. Dieses Jahr waren meine Weihnachtsfavoriten "A very She&Him Christmas" und unser Christmas Crooner Boxset.

Durch Oscar haben wir Weihnachten auf eine ganz andere Art erlebt. Ich war sowieso schon immer ein Weihnachtsliebhaber...aber jetzt ist es noch viel aufregender.

Geburtstagsfilm

Oscar's Geburtstag wurde natuerlich auch auf Film verewigt und was er an seinem Geburtstag alles so getrieben hat, koennt ihr hier nun sehen :)


Happy Birthday, Little Fox from Jamie McDine on Vimeo.

Deutschland & Naehprodukte

, Schon wieder ist ein Monat um! Schieben wir es einfach mal auf den kurzen Februar, dass ich mich jetzt erst wieder melde.

Die Tage in Deutschland waren wirklich wunderschoen & es war schoen mal wieder ein bisschen Zeit mit der Familie zu verbringen. (Der Doener war auch sehr lecker. Genausogut wie Gulasch, Nudelsuppe, Ente & Erdbeerkuchen...alles made by Mama!) Ausserdem haben wir uns sehr gefreut Thomas & Heide, die frischgebackenen Eltern, zu sehen!







Ich weiss nicht, ob ich es schon erwaehnt habe, aber vor ein paar Wochen haben wir auf Ebay einen Schaukelstuhl fuer £0.99 ersteigert! Der brauchte jedoch noch ein schoenes Kissen und darum waren wir am Wochenende in einem Stoffladen & haben einen passenden Stoff gefunden. Daher habe ich mich dann mal daran gemacht, ein passendes Kissen zu naehen.




Ausserdem habe ich noch eine Handytasche fuer mein neues Blackberry genaeht. Ich bin ja so verliebt in dieses Handy!